01 设计思维驱动的食品创新思考 8月19日上午，江南大学副校长张凌浩教授给暑期学员做了题为《设计思维驱动的食品创新思考》讲座。张凌浩教授首先通过展示个人多年来累积的国内外生动、创意十足的食物设计案例为学员们打开了食物设计新世界。 随后，张凌浩教授从经济、社会、技术多元的角度分析了未来食物设计，激发了大家对食物创新设计的深入思考，引导并帮助学员们对食物设计树立新的认知和前沿性的理解。张凌浩教授认为未来食物设计应该统筹从食物加工、配送、消费环节的所有元素，以及用餐的设备与工具的设计，甚至是涉及到食物促销的营销活动等细节，控制其审美范畴的表现形式。以食物为中心的系统一路演变，从物的设计走向以更加复杂的食物系统设计，在未来需要尤其注意食物与经济、技术、社会的相交，不仅需要单纯的体验思维，还需要系统性思维。 食物的创新设计从回归五感、回归东方生活哲学走向由新经济（开发、服务系统、商业创新、扶贫等）、新社会（可持续、社交、赋能、健康等）、新技术（制造、配送、处理、定制等）所构成的复杂社会系统。未来更要注重食物与全链路设计的结合，面向未来食物设计师的定位应是从消费者提供食物整体解决方案，延伸至整个愿景全链路。
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